Banana bread (paleo)
¿Quién no necesita un pedacito de queque cualquier día en la tarde? Ese gustito dulcecito, blandito, hogareño y que nos vuelve locos. Bueno, muchos pensarían que siendo paleo estos goces de la vida quedarían fuera ¡pero no es así!
Cuando la gente me dice “ah pero no comes nada”, yo sonrío y pienso en cosas como este banana bread. Es súper simple, hay mentes que jamás van a entender que comer sano, no es sinónimo de morir de hambre o de comer cosas desabridas.
Este quequito sumamente húmedo rinde para aproximadamente 12 porciones, ni tan generosas, pero bastante saciadoras. Cada una tiene aproximadamente 157 calorías.
Ingredientes
- 3 plátanos maduros molidos
- 3 huevos
- 1 cdta. extracto de vainilla (sin azúcar)
- 1 cda. de miel de Ulmo
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 cdta. de acete de coco (líquido)
- 1/2 cta. de sal
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- En un procesador de alimentos, o en una licuadora, procesar primero los huevos, cuando hayan formado una suerte de espumita (solo un poco) sumar los plátanos, huevos, vainilla, miel y aceite de coco.
- Una vez que esa mezcla esté homogénea, añadir la harina de almendras, sal y bicarbonato. Procesar.
- Utilizar un molde rectangular, idealmente no tan ancho para que quede más alto que el mío (¡ups!)
- Hornear a 175ºC durante una hora aproximadamente.
- Enfriar antes de servir.
Deben tener en cuenta que la vida útil de este quequito no es sumamente larga, si lo tienen a temperatura ambiente, lo más probable es que sean al rededor de 3 a 4 días, mientras que si lo envuelven bien y refrigeran, será de al menos una semana. Ahora, pueden optar por congelarlo en porciones individuales y también queda como un rico snack frozen jajajajaja, pero ojo, pierde bastante el sabor.
¡Cuéntenme si lo preparan! Que lo disfruten tanto como yo 🙂
1 Comment
Maria paz
14/12/2017 8:36 AMHola! Pucha justo me quede sin harina de almendras, la puedo reemplazar por alguna otra?
admin
14/12/2017 9:33 AMHola María Paz! Cómo estás?! Si tienes de coco esa sería ideal, pero como absorbe más humedad, quizás probaría haciéndolo con 1 taza y media, en vez de dos.
¡Cuéntame cómo te va con eso a ver si se podría poner como opción en la receta! Cariños y muchas, muchas gracias por leerme 🙂
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